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ＦＤＡ指出，人們從食物中攝取的的鹽超過百分之七十來自料理食品與加工食品。ＦＤＡ訂定兩年及十年的減鈉目標，希望透過這份非強制性指南逐步減少國民的鹽攝取量，並將加鹽與否的選擇權交還大眾。

鈉攝取過量會提高血壓高、心臟病和中風的風險。美國成人每天平均攝取三千四百毫克的鈉，幾乎比建議量兩千三百毫克多出五成，ＦＤＡ希望使它降至建議量。

ＦＤＡ將受影響的食物分為一百五十項，包括麵包、披薩、三明治、火雞肉片等，每一項都有不同的低鈉標準。ＦＤＡ以沙拉醬為例指出，現行醬包鈉含量從每百公克一百五十毫克到兩千毫克以上都有；白麵包的鈉含量則介於兩百廿毫克到六百七十一毫克之間。

ＦＤＡ指南草案獲得美高國疾病管制暨預防中心（ＣＤＣ）主任佛萊登支持，他說：「科學研究持續發現減少鈉攝取量可降低血壓高及心血管疾病的風險，即便微量減鈉也對健康有益。」佛萊登說，全球已有卅九國訂定食品含鈉標準，其中卅六國為非強制性的。ＣＤＣ表示，每日鈉攝取量只要減少四百毫克，每年便能減少三萬兩千例心臟病發作，以及兩萬例中風。

指南草案將在與公眾及業界討論後才會定案。ＦＤＡ旗下食品安全與應用營養中心主任蘇姍．梅恩說：「討論是協助我們訂定準確目標的必經過程。」但她拒絕透露指南何時會定案。美國最大遊說組織「食品雜貨製造商協會」首席科學家布魯納說：「我們認為還需做更多努力才足以決定能夠接受的鈉攝取量的範圍。這些審查標準必須涵蓋鈉攝取過多與過少對健康的危害。」

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